Вы не управляли автомобилем, автомобиль не находился в движении. Поэтому вас не должны привлекать к административной ответственности. Нет состава административного правонарушения.
Штраф за отсутствие страховки обжалуйте.
По поводу управления автомобилем в состоянии опьянения будет суд. Наказание — штраф 30000 и лишение прав на 1,5 года. В суде представьте доказательства того, что автомобиль стоял на парковке, вы им не управляли. Возможные доказательства, которые можно использовать: свидетельские показания (ваши знакомые, работники ресторана), запись с видеорегистратора автомобиля ДПС (будет видно, что автомобиль стоит на стоянке и не двигается, когда автомобиль ДПС подъезжает к нему), запись с к амер видеонаблюдения ресторана (если таковые имеются).
Отсутствие понятых при составлении акта отстранения от управления и протокола само по себе не является основанием для прекращения производства по делу, хотя является нарушением порядка направления на медицинское освидетельствование.
Положительная судебная практика по подобным делам имеется в большом количестве. Рекомендую обратиться к юристу (адвокату) дабы не платить необоснованный штраф и не ходить пешком.