Как добиться от работодателя правильного расчета заработной платы?

Добрый день, мой парень работает трактористом на одном из крупных винодельческих заводов. В период опрыскивания они работают с ядами, но им за это ничего не доплачивают. Во время уборки винограда он работает по 13 и больше часов, но оплачивают ему только 7 не говоря уже о переработке, уже 2 месяца он работает без выходных. В прошлом году была такая же ситуация, его только кормят обещаниями, что в конце года все выплатить, но по факту отработанное время не отражается даже в рабочем табеле. В расчетных листках отображается не понятная информация без смысловой нагрузки (я как бухгалтер расчетчик это вижу). После написания заявления о предоставлении справки о з/п за год ему так же было отказано. Подскажите, что с точки зрения закона можно сделать? куда и как пожаловаться? После того как бригада пошла жаловаться начальству, моему парню стали грозить увольнением, но никакую статью ему предъявить не смогут. Доступа к хозяину предприятия нет, только к наемному руководству, а от них ничего не получишь.