Не выплачивают деньги при увольнении, что делать?

Добрый день, подскажите, я работал официально и уволился 19 мая. Меня до сих пор не рассчитали, в договоре указан оклад 11 000 руб. + премии без расчета, просто слово премии. За первый месяц работы я получил 41 000 руб. т.к. при собеседовании работодатель обещал мне несгораемую сумму в 20 000 руб. и бонусы до 30 000 руб. За второй месяц работы мне было так же начислено 41 000 руб. но мне выплатили 23 000 руб. не объяснив причин. Хотя план поставленный нам, был выполнен. А теперь меня хотят рассчитать из 11 000 оклада, хотя обещали хотя бы из 23 000 руб. Мне не давали расчеток и чеков, т.к. з.п. серая. Но есть свидетели и другие работники, которым так же не выплатили деньги, либо расчитали позднее, а не в день увольнения. Так же есть предыдущий работник "управляющий" моей должности, которому так же выплачивали 40 000 руб. Они могут выступить как свидетели. При устройстве мне не дали договор, где написано что я материально ответственное лицо. В процессе работы мне никто не передал ни актов оборудования, ни акт приема передачи инвентаризации, ни по количеству ни по качеству расходных материалов и тп. (работа на мойке автомобилей) при увольнении я передавал все дела новому сотруднику на должность управляющего. В бухгалтерии меня попросили составить опись и провести инвентаризацию остатков на мойках (их 2 штуки) после чего подписать и сказазали: Раз ты не принимал ни от кого передачу, то просто подпиши какие остатки ты передаешь следующему сотруднику. Теперь при том что они с 19 мая не выплачивают мне заработную плату, так ещё хотят сделать меня должником за товар который я в глаза не видел и не заказывал. Вопрос, если мне не передавали никакой инвентаризации по количеству и качеству и мне никто не передавал под роспись то должен ли я платить за недостачу товара которого не заказывал и не видел, но расписался в новом документе на момент передачи новому сотруднику? И какое наказание грозит работодателю за задержку выплаты З/П при увольнении, если будет коллективная заявка? И могу ли я рассчитывать больше чем на голый оклад 11 000 руб, если у меня есть свидетели один из которых так же получал 40 000 руб. а другие являлись свидетелями что я получал 40 000 руб.