Что делать, если после европротокола пострадавший хочет подать в суд?

повреждения лишь в сколотом бампере и замятой немного задней двери

Тут надо расчет еще смотреть, как расчитан ущерб и что предполагается делать для их устранения. 

и он хочет лишь больше денег с меня вымогать.

 Возможно и так. тут надо смотреть уже конкретно расчет

В силу требований ст. 1072 ГК РФ у потерпевшего есть соответствующее право требовать взыскания полной суммы ущерба с виновника, если страховой выплаты недостаточно для возмещения суммы ущерба.

При этом не имеет значения, что страховая выплата не исчерпала лимит ответственности в Вашем случае в  пределах 100 000 рублей (поскольку ДТП оформили по европротоколу) и ее сумма менее указанного размера.

На это обращает внимание и существующая судебная практика.

В частности, такой вывод представлен в Определение Первого кассационного суда общей юрисдикции от 25.03.2020 N 88-8147/2020 по делу N 2-922/2019, которым было отмечено

С учетом изложенного соглашение потерпевшего со страховой компаниейоб уменьшении размера страхового возмещения имущественного ущерба, предельный размер которого Законом определен в 400 000 руб., само по себе не освобождает причинителя вреда от возмещения ущерба, если размер ущерба превышает предусмотренный законом предел страхового возмещения, но освобождает при размере ущерба менее вышеназванной суммы.

Апелляционное определение Московского городского суда от 17.03.2022 N 33-9633/2022

 При этом факт того, что адрес «ВСК выплатило страховое возмещение в пределах лимита ответственности страховщика,даже меньше этого лимита, не свидетельствует о том, что С.В.А. не несет ответственности, как причинитель вреда, поскольку страховщик не обязан в силу закона выплачиватьвсю сумму понесенного вреда истцу.

Такого рода вывод представлен и в Определение Второго кассационного суда общей юрисдикции от 31.08.2021 по делу N 88-18235/2021

В общем судебная практика имеет устойчивую позицию, указывающую на то, что выплата страхового возмещения в размере меньшем чем 100 000 рублей не снимает с виновного лица обязанности по возмещению причиненного ущерба.

Встречаются судебные решения, указывающие на то, что отказ стразовой компании в проведении ремонта не предполагает обращение с требованием к причинителю вреда, поскольку потерпевший может реализовать свое право на полное возмещение ущерба требуя со страховой компании выплаты в размере среднерыночного ущерба.

Практика тут незначительная и если в Вашем случае потерпевшему действительно не был организован ремонт — Вы можете занять подобного рода позицию.

В остальном же речь идет только о снижении ущерба.

И тут как отмечено в постановлении Пленума Верховного Суда РФ от 23.06.2015 N 25 „О применении судами некоторых положений раздела I части первой Гражданского кодекса Российской Федерации“ вы можете заявить ходатайство о проведении судебной экспертизы

 Размер подлежащего выплате возмещения может быть уменьшен, если ответчиком будет доказано или из обстоятельств дела следует с очевидностью, что существует иной более разумный и распространенный в обороте способ исправления таких повреждений подобного имущества.

Я уверен, что глобально у него ничего не случилось

Это больше вопрос технической оценки.

Не думаю, что к вам заявлены требования с предельно высокой суммой, что исключает целесообразным заявления в суде ходатайства о проведении судебной экспертизы (ее сумма, а это может быть порядка 30 — 60 тысяч рублей) будет возложена на Вас.

Для целей проверки обоснованности заявленных к Вам требований, после ознакомления с его иском и представленной экспертизой — есть смысл самостоятельно обратиться за ее перерасчетом к экспертам и составить на нее рецензию  с постановкой перед экспертом следующих вопросов:

1. Какова стоимость восстановительного ремонта автомобиля потерпевшего?

2. Возможно ли проведение восстановительного ремонта автомобиля потерпевшего с использованием запасных частей бывших в употреблении и какова стоимость восстановительного ремонта в данном случае?

3. Возможно ли проведение ремонта путем восстановления поврежденных элементов без их замены и если да, то какова его стоимость?

4. Какова стоимость восстановительного ремонта с учетом износа?

Не исключен вариант, что эксперт придет к выводу о том, что сумма ремонта с учетом износа больше чем насчитала страховая компания — тогда Вы можете указать на то, что в этой части потерпевший может обратиться в страховую за получением доплаты и на подлежит исключению из взыскиваемой выплаты, а также будет уменьшена общая стоимость ремонта.

Будет он подавать в суд на меня или же на страховую компанию?

 Тут достаточно много нюансов, связанных с тем будет он подавать одновременно иск к Вам и страховой компании.

Связаны они с тем, что при обращении с иском к страховой компании — он обязан соблюсти обязательный досудебный порядок, связанный с подачей претензией в СК, а после ее рассмотрения при несогласии с ответом с обращением с заявлением в службу Финансового уполномоченного.

В том случае если он подает иск только к СК, суд Вас может привлечь к участию в деле в качестве третьего лица.

Также в силу ст. 132 ГПК РФ он обязан до подачи иска в суд, направить Вам его копию.

Но вот только имейте ввиду, что зачастую бывают такие ситуации, что иск принимается судом к производству ранее того когда Вы сможете получить свою копию искового заявления.

В связи с чем с иском и с документами к нему Вам придется знакомиться в суде.