Подарить долю супругу можно, но по такому жилью выделение доли супругу — это не подарок, а исполнение обязанности, и оформляют его обычно другим документом.
Жилое помещение, приобретённое с использованием средств материнского капитала, оформляется в общую собственность лица, получившего сертификат, его супруга и детей с определением размера долей по соглашению (часть 4 статьи 10 Федерального закона от 29.12.2006 № 256-ФЗ).
Поэтому обычный путь — соглашение об определении долей, которым Вы перераспределяете свои 7/10 между собой и супругом. Договор дарения тоже возможен, но это отчуждение доли, и налоговые и семейные последствия у него другие.
Форма в обоих случаях нотариальная: сделки по отчуждению долей в праве общей долевой собственности подлежат нотариальному удостоверению, за исключением случаев, когда все участники долевой собственности отчуждают свои доли по одной сделке (статья 42 Федерального закона от 13.07.2015 № 218-ФЗ).
Размер доли супруга закон не устанавливает — он определяется соглашением. Доли детей при этом не пересматриваются: перераспределяется только Ваша часть.
Что имеет смысл сделать: идти к нотариусу сразу с документами по маткапиталу — сертификатом, договором купли-продажи и выпиской из реестра. Нотариус подберёт форму документа под Вашу ситуацию, а регистрацию перехода долей проведёт сам.
Если ответ оказался полезен, отметьте его — это помогает другим читателям найти нужное.