Добрый день. Одну широкую нотариальную доверенность оформить можно. В ней лучше подробно перечислить полномочия по ООО, ИП, банкам, ФНС, судам, приставам, договорам и распоряжению имуществом. Для ряда действий с зарегистрированными правами нотариальная доверенность обязательна.
По ООО доверенность должна отдельно охватывать права мужа именно как участника, включая участие и голосование на общих собраниях. Ваши полномочия как генерального директора от этой доверенности не зависят. Закон допускает участие участника ООО через представителя.
Машина, приобретенная мужем до брака, относится к его личному имуществу. Квартира, приобретенная вами до брака, относится к вашему личному имуществу. Для общего имущества супругов в предусмотренных законом случаях потребуется нотариальное согласие второго супруга.
Перед оформлением доверенности стоит показать нотариусу уставы двух ООО и договоры аренды земли, а также заранее определить, нужно ли вам право продажи имущества, распоряжения долями ООО, банковскими счетами и право передоверия. Тогда доверенность можно составить максимально широко, но без юридически опасных пробелов.
Напишите мне в личные сообщения если нужно подробнее разобраться в вашем вопросе.