Законно ли то,что сумму недостачи взыскивают с сотрудников?

Добрый день, Андрей! Требования Вашего руководства, к счастью, не соответствуют законодательству. В законе нет конкретной статьи, на которую Вы могли бы сослаться, но законодательство и не содержит норм в пользу Вашего работодателя. Единственное, что может сделать Ваш работодатель, это заключить с Вами договор о материальной ответственности, но просрочка продукции никакого отношения к нему не имеет, ибо это не Ваша вина. По закону Вы не можете торговать просроченной продукцией, иначе Роспотребнадзор оштрафует Вас.  Пригрозите своему работодателю тем, что вы напишите жалобу в роспотребнадзор (о том, что Ваш магазин торгует просрочкой и обязательно придет проверка) и в Гос. инспекцию труда ( с тем, что работодатель грозит Вам незаконным вычетом из з/п). Если же Ваш работодатель все же что-то вычтет Госинспекция труда по Вашему обращению проведет проверку и вынесет как минимум предписание об устранении нарушений.